— Toujours réserver au 06 70 47 56 09 ou par le formulaire —
Service unique : 20h30
Réservation obligatoire : pour une expérience personnalisée
Ouvert à tous : pas besoin de dormir sur place !
Menu surprise : qui change chaque jour selon les arrivages
Chez tonton David, chaque repas est une invitation au voyage, chaque soirée une rencontre.
Tel : 06 70 47 56 09 (de 9h à 21h)
Une belle et longue table bourguignonne, un seul service à 20h30 : c’est le secret de notre convivialité familiale, où se mélangent convives de passage et hôtes d’un soir. Car oui, pas besoin de dormir à la Maison Monts Bleus pour partager ce moment !
Pas de va-et-vient, pas de stress, juste le plaisir de prendre le temps ensemble. Comme chez tonton, l’ambiance est décontractée mais le service soigné.
Le restaurant d’hôte accueille tous ceux qui cherchent une expérience culinaire authentique au cœur des Cévennes.
Menu surprise en 3 services qui change chaque jour, porcelaine et cristal pour honorer les produits, et surtout cette ambiance bon enfant où les rencontres se font naturellement.
Ici, on ne vient pas juste manger, on vient partager un art de vivre épicurien.
| Par personne | |
| Déjeuner et dîner léger Plat principal du jour, dessert – 🍷 Choix du vin à la carte — Uniquement pour nos résidents. |
26 |
| Dîner menu Découverte et gourmet Entrée, plat principal, plateau de fromages affinés (suppl. 9€), dessert – |
32 (résidents) 36 |
| 🍷 Choix du vin à la carte | Au verre ou à la bouteille à partir de 5€ |
| Accord Mets et Vins 3 verres 4 verres |
24 / pers 32 / pers |
| Dégustation de rhums arrangés En fin de repas, servi en verre à shot en cristal de Porto |
19 / pers |
Toujours réserver !
Tel : 06 70 47 56 09 (de 9h à 21h)
De la ferme à ta table, tonton David puise son inspiration dans ses voyages (Brésil, Inde, Thaïlande…) et dans les recettes traditionnelles de nos grands-mères. Chaque plat raconte une histoire, marie les épices du monde aux produits locaux, bio et de saison.
Véritable 100% Fait Maison, tout est préparé sur place : cuisson des viandes au fumoir de 10 à 20 heures, des sauces mijotées aux desserts, en passant par les accompagnements, le pain, le vinaigre…
Les produits locaux sont sélectionnés avec soin chez nos agriculteurs cévenols, et quand c’est possible, je cuisine au feu de bois pour cette saveur authentique que seule la tradition peut offrir.
Végétarien-ne-s bienvenu-e-s : je te propose de véritables créations culinaires végétariennes, pas de simples adaptations !
Plus de 95 références, 1400 bouteilles sélectionnées directement chez les viticulteurs. Des Cévennes à l’Alsace, en passant par le Languedoc, la Bourgogne, Loire…, chaque vin a été choisi pour ses qualités et son rapport à la terre.
Service en carafe selon les vins pour une aération optimale, et surtout cette passion de David pour faire découvrir des vignerons authentiques et leurs terroirs.
Service au verre, à la bouteille et en accord mets-vins.
À chaque service, c’est le même émerveillement : quand le plateau arrive sur la table, les conversations s’arrêtent. Entre 8 et 16 fromages frais, ou soigneusement affinés dans notre cave, certains jusqu’à 36 mois d’affinage. Des Pélardons tout frais aux Bleus de Lozère crémeux à souhait, en passant par les Briques de brebis onctueuses et les Tomes de pays caractérielles.
As-tu déjà goûté un St Nectaire de 3 ans d’âge ? 😂
Un moment inoubliable !
Les 50 rhums arrangés de David : de 4 mois à 5 ans d’âge, zéro colorant ni arôme artificiel. Concombre, combawa, poire William, Cerise, Fleur de sureau, Kiwi, Fejoa… chaque création est une découverte servie dans nos verres en cristal.
Lequel préfèreras-tu ?
Digestifs d’exception : liqueurs du Vigan, whisky d’Aveyron, calvados normand… pour prolonger la soirée en beauté.
Note : végétarien-ne-s bienvenu-e-s, nous vous proposons de véritables plats cuisinés 🙂
Moqueca aux fruits de mer et truite de Florac (plat typique brésilien, de Salvador)
Servi avec riz et pickels
Échine de porc entière aux épices, cuite à basse température au fumoir pendant 20h
Avec son jus corsé de cuisson, finition Armagnac
Purée aérienne de pomme de terre Safrane
Poitrine de porc marinée, farcie (volaille, porc), cuite à basse température au fumoir pendant 20h
Avec son jus de cuisson, petite touche de prune sauvage du village et finition Armagnac
Purée aérienne de pomme de terre Safrane
Costillons de porc mariné à mode brésilienne
Accompagné d’une purée de butternut et d’une Rosace de pomme de terre
Vinaigrette brésilienne et Farofa
Cuisse de sanglier, marinée aux épices et à la bière pendant 24h, cuite à basse température pendant 20h au fumoir
Avec sa sauce aux trompettes de la mort, girolles et/ou cèpes
Accompagné d’une courge confite, marrons, pickles
Poule doucement mijotée aux épices indiennes
Voyage gustatif au pays de Gandhi. Modérément pimenté.
Riz basmati citronné et parfumé
Pintade pochée au bouillon d’Hong Kong et cuite au fumoir pendant 3 heures
Un peu comme un canard laqué.
Accompagné d’une sauce Armagnac et légumes.
Feijoada – “Cassoulet” 2 viandes traditionnel brésilien
Composition de bœuf et cochon, haricots noirs et épices, accompagné d’un riz parfumé
Pièce de bœuf (basse côte) “Fleur d’Aubrac”, cuite à basse température au fumoir, saisie au BBQ et flambée à l’Armagnac
Petite sauce
Frites croustillantes
Filet de basse côte de Bœuf “Fleur d’Aubrac” saisie au feu de bois et crevettes fumées avec une sauce flambée à l’Armagnac
Servi avec une véritable purée ou gratin d’aubergine
Paneer butter massala – Plat végétarien
Plat typique indien – Fromage fait avec le lait de Tornac, délicieux curry relevé
Servi avec un riz parfumé rose et verveine.
Butternut entière farcie aux petits légumes, quinoa et chanterelle – Plat végétarien
Servi avec des petits oignons doux des Cévennes confits et sauce vin blanc
Poivron entier farci, farce aigre-douce aux haricots rouges et oignons – Plat végétarien
Servi sur un lit butternut – courgette et
Fromages locaux affinés dans notre cave – certains jusqu’à 36 mois d’affinage
– Supplément de 9€ –
Fromage de brebis au fenugrec
Brique de brebis
Tome de brebis
Pélardon
Bleu de Lozère
Tome de pays
Douceur duveteuse brésilienne à la butternut et son crumble
Pomme pochée au vin rouge aux épices, avec une chantilly montée au fouet au citron vert
Tarte aux pommes amandine, inspirée d’une recette de Cyril Lignac
Tarte rhubarbe aux épices et bergamote
Riz au lait aérien complètement revisité aux épices, comme tu ne l’as jamais gouté
Fromage blanc doux maison au lait de chèvre, sur crumble et coulis de fruit frais épicé
Tarte aux navets du printemps et amandes du Minervois
Tatin aux reinettes du Vigan, chantilly crème et yaourt de brebis, vanille de Tahiti montée à la main
