La Table

Une grande table, un seul service, et menu surprise :
des entrées, plats et desserts qui changent tous les jours 🫕

Note : végétarien-ne-s bienvenu-e-s, nous vous proposons de véritables plats cuisinés 🙂

– Exemples des Plats servis –

Moqueca aux fruits de mer et poisson (plat typique brésilien)
Servi avec son accompagnement

Costillons de porc de Sainte Croix marinée à mode brésilienne
Accompagné d’une purée de butternut et d’une Rosace de pomme de terre
Vinaigrette brésilienne et Farofa

Poule doucement mijotée aux épices Indiennes
Voyage gustatif au pays de Gandhi. Modérément pimenté.
Riz basmati citronné et parfumé

Feijoada – “Cassoulet” 2 viandes traditionnel brésilien
Composition de bœuf et cochon, haricots noir et épices, servi avec du riz parfumé

Poulet fermier exceptionnel local rôti,
Servi avec une sauce mijotée aux inspirations thaïlandaises

Butternut entière farcie aux petits légumes, quinoa et chanterelle – Plat végétarien
Servi avec des petits oignons doux des Cévennes confits et sauce vin blanc

Poivron entier farci, farce aigre-douce aux haricots rouge et oignons – Plat végétarien
Servi sur un lit butternut – courgette et

– Le plateau de fromages –

Fromages locaux affinés dans notre cave – certains jusqu’à 18 mois d’affinage

Fromage de brebis au fenugrec
Brique de brebis
Tome de brebis
Pélardons
Bleu de Lozère
Tome de pays

– Desserts –

Douceur duveteuse brésilienne à la butternut et son crumble

Pomme pochée au vin rouge, servie avec une chantilly au citron vert

Tarte aux pommes amandine, inspirée d’une recette de Cyril Lignac

Tarte rhubarbe aux épices

Riz au lait revisité aux épices, comme tu ne l’as jamais gouté

Fromage blanc doux maison au lait de chèvre, sur crumble et coulis de fruit frais épicé

La cave à vin 🍷

Environ 85 références, presque 700 bouteilles disponibles sélectionnées directement chez les viticulteurs.

Cévennes

Vallée du Rhône

Languedoc-Roussillon

Loire

Bordeaux

Bourgogne

Vin d’Alsace

Vins du Portugal

– Selon le vin, service en carafe pour une aération optimale du vin. –

– Des digestifs d’exceptions –

Des liqueurs du BG du Vigan au whisky Red Leon (Aveyron) ou le calvados Ferme de Billy (IGP Normandie) — De belles découvertes !

– Les 50 Rhums arrangés de David –

Sur une base d’épices avec des dominantes : Concombre, Orange, Combawa, Cacao, Poire, Fraise…

Proposition de dégustation 💕✨🍷

Dégustation de vin, pour 2 personnes
(re)Découvrir les vins, les régions,  les terroirs
49€ pour 4 vins, soit 4 verres / pers
74€ pour 6 vins, soit 6 verres / pers

Dégustation de digestifs et rhums arrangés, pour 2 personnes
Découverte de fruits et d’épices délicieusement macérés
65 €, découverte de 4 rhums soit 4 verres / pers